Corrientes

CORRIENTES: Una Tesis Doctoral Demuestra Usos Innovadores De Unas Enzimas Vegetales

02-Sep-24 El trabajo de la Ingeniera Agrónoma Melanie Gómez Herrera, descubrió potenciales aplicaciones de proteasas cisteínicas extraídas del ananá y del caraguatá (Bromelia serra), que van desde la producción de quesos hasta el manejo de cultivos bajo estrés hídrico. Como parte de la versatilidad de las enzimas, halló que son resistentes al calor y tiene potencial para coagular la leche bovina.